Gazpacho al pomodoro
Ingredienti per 3-4 persone:
- 1 kg e 500 g di pomodori;
- 1 cetriolo grande;
- 2 cipollotti;
- 1 cucchiaio di basilico tritato;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1 limone;
- 3 cucchiai d’olio;
- 1/2 cucchiaino di sale.
Procedimento:
Cominciate spellando i pomodori e frullando la polpa. Tagliate il cetriolo a fettine sottili‚ salatele e lasciate da parte per 10 minuti (per far perdere l’amaro). Tagliate a velo i cipollotti. In una ciotola emulsionate l’olio con il succo del limone filtrato al colino e con un pizzico di sale. Unite le fettine di cetriolo al frullato di pomodoro‚ aggiungete i cipollotti‚ il prezzemolo e il basilico tritati. Mescolate con cura. Tenete in frigo fino al momento di portare a tavola.
Servite‚ a piacere‚ con cubetti di ghiaccio‚ per renderlo ancora più fresco.
